Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 100 minutos
Categoría: Navidad
Ingredientes para preparar Jamón Glaseado con Piña y Miel :
2.5 kg de jamón cocido entero (1 unidad)
300 g de rodajas de piña en su jugo, escurridas (6–8 rodajas; aprox. 1 taza troceada)
120 ml de miel (1/2 taza)
80 g de azúcar moreno (1/3 taza)
60 ml de mostaza de Dijon (4 cucharadas)
150 ml de jugo de piña (2/3 taza)
60 ml de zumo de naranja (1/4 taza)
20 ml de vinagre de manzana (1 cucharada + 1 cucharadita)
2 g de canela molida (1/2 cucharadita)
1 g de clavo molido o 10–12 clavos enteros (1/4 cucharadita o 10–12 unidades)
15 g de mantequilla (1 cucharada)
2 g de sal fina (1/2 cucharadita)
1 g de pimienta negra molida (1/4 cucharadita)
200 ml de agua para la bandeja (3/4 taza)
8 g de maicena mezclada con 30 ml de agua, opcional para espesar (1 cucharada + 2 cucharadas)
Cómo preparar Jamón Glaseado con Piña y Miel :
Este jamón glaseado con piña y miel es un plato festivo que combina salado, dulce y especias en cada bocado. La superficie dorada y lacada esconde lonchas jugosas que se empapan de un glaseado aromático, con notas de mostaza, cítricos y clavo. La piña aporta frescura y un toque tropical que equilibra la intensidad del jamón, creando una salsa brillante y pegajosa perfecta para mojar. Es ideal para celebraciones, porque rinde mucho, se corta con facilidad y deja la cocina perfumada. Además, admite prepararlo con antelación y darle el último barniz al final. Con algunos trucos sencillos, conseguirás un acabado profesional y una mesa que impresiona sin complicaciones.
1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja profunda con papel de aluminio para facilitar la limpieza y coloca una rejilla encima (si no tienes, usa una cama de aros de cebolla o trozos de piña).
2. Seca bien el jamón con papel. Con un cuchillo afilado, marca la grasa en forma de rombos sin llegar a la carne. Si usas clavos enteros, pincha uno en cada cruce de rombos para aromatizar y decorar.
Continua en la pagina 2
