Introduction :
La crème glacée exerce un charme intemporel, et en préparer une version vraiment gourmande à la maison est plus simple qu’on ne le pense. Cette recette se passe totalement de sorbetière, grâce à une méthode sans sorbetière qui donne une texture incroyablement riche et onctueuse. Le secret réside dans une base onctueuse de lait concentré sucré et de crème fraîche épaisse, sublimée par un filet de ganache au chocolat maison.
Le résultat est un dessert raffiné qui allie la douceur et la fraîcheur d’une glace à la vanille de qualité supérieure à l’intensité riche et veloutée des truffes au chocolat. Ce chef-d’œuvre marbré est parfait pour les grandes occasions ou pour transformer un jour ordinaire en une fête. Sa préparation, aussi impressionnante que simple, prouve que les douceurs les plus gourmandes peuvent naître dans votre propre cuisine.
Ingrédients :
Pour la base de la crème glacée :
Lait concentré sucré, 2 boîtes (environ 800 g / 28 oz)
Crème épaisse, 2 briques (400 g) ;
lait en poudre, 1 tasse (100 g) ;
extrait de vanille, 1 cuillère à soupe
Pour la ganache à la truffe :
Chocolat mi-sucré ou au lait, 200 g (7 oz)
Crème épaisse, ½ brique (100 g / 3,5 oz)
Instructions :
Préparez la base de la crème glacée en mélangeant le lait concentré sucré, la crème épaisse, le lait en poudre et l’extrait de vanille dans un mélangeur.
Mélanger jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse et crémeuse.
Versez cette base dans un récipient allant au congélateur avec couvercle et placez-le au congélateur pendant deux heures.
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