Les courgettes rondes farcies à la bolognaise et au parmesan sont un plat complet, équilibré et plein de saveurs. La chair tendre des courgettes s’associe à une farce généreuse à la viande et à la sauce tomate, le tout gratiné au parmesan pour une touche italienne irrésistible. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour un repas convivial et gourmand.
L’esprit de la recette
Cette recette s’inspire de la cuisine italienne traditionnelle, où la sauce bolognaise, riche et parfumée, rencontre la douceur des légumes du soleil. Les courgettes rondes, creuses et fondantes, sont idéales pour accueillir cette farce savoureuse. Le parmesan gratiné apporte la touche finale, dorée et croustillante.
Ingrédients pour 4 personnes
4 courgettes rondes
300 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
1 oignon moyen
2 gousses d’ ail
400 g de tomates concassées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
50 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de chapelure (facultatif)
Sel et poivre du moulin
Préparation pas à pas :
1. Préparer les courgettes
Laver les courgettes et couper le chapeau. Creuser délicatement l’intérieur à l’aide d’une cuillère sans percer la peau. Réserver la chair. Faire cuire les coques de courgettes 10 minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir.
2. Préparer la sauce bolognaise
Hacher finement l’oignon, l’ail et la chair de courgette. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes. Ajouter la viande hachée et faire dorer. Incorporer la chair de courgette, les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ailfrais
3. Garnir les courgettes
Remplir généreusement les courgettes avec la sauce bolognaise. Saupoudrer de parmesan râpé et, si désiré, d’un peu de chapelure pour un effet gratiné.
4. Cuisson au four
Disposer les courgettes dans un plat à gratin. Verser un fond d’eau ou de sauce tomate dans le plat pour éviter qu’elles ne sèchent. Enfourner 25 à 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
5. Servir
Servir chaud, accompagné de riz, de pâtes fraîches ou d’une salade verte.
Astuces pour des courgettes parfaites
Choisir des courgettes rondes de taille moyenne pour une cuisson homogène.
Ne pas trop creuser pour éviter qu’elles ne se déchirent.
Ajouter un peu de vin rouge dans la sauce pour plus de profondeur.
Pour une version plus légère, remplacer la viande par du poulet haché.
Courgettes farcies végétariennes
Remplacer la viande par des lentilles ou du tofu émietté pour une version sans viande.
Courgettes farcies à la ricotta
Ajouter de la ricotta à la farce pour une texture plus crémeuse et douce.
Courgettes farcies au riz
Incorporer du riz cuit à la sauce bolognaise pour une farce plus consistante.
Courgettes farcies au fromage
Mélanger du parmesan et de la mozzarella pour un gratin encore plus fondant.
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