INGREDIENTS:
- 2 solomillos de cerdo.
- ½ cebolla, picada finamente.
- 1 diente de ajo, picado.
- 100 g de queso Roquefort (o cualquier otro queso azul).
- 200 ml de nata líquida para cocinar.
- 100 ml de vino Pedro Ximénez (o cualquier vino dulce).
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
PASO 1: PREPARAR LOS MEDALLONES DE SOLOMILLO
- Corta los solomillos en medallones de aproximadamente 2-3 cm de grosor.
- Salpiméntalos al gusto.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego alto y sella los medallones por ambos lados hasta que estén dorados (aproximadamente 1-2 minutos por lado). Reserva.
PASO 2: PREPARAR LA SALSA ROQUEFORT
- En la misma sartén, baja el fuego a medio y sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén tiernos y la cebolla se vuelva transparente.
- Añade el vino Pedro Ximénez y cocina durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
- Incorpora la nata líquida y mezcla bien.
- Agrega el queso Roquefort desmenuzado y remueve continuamente hasta que se derrita por completo y se integre con la nata, formando una salsa cremosa.
PASO 3: INTEGRAR LOS MEDALLONES
- Vuelve a colocar los medallones de solomillo en la sartén con la salsa.
- Cocina todo junto a fuego lento durante 5-7 minutos para que los sabores se mezclen y los jugos de la carne se integren en la salsa.
Sugerencias para Servir
- Acompañamientos: Este plato es ideal con patatas fritas, arroz blanco o incluso patatas Duquesa si buscas un toque más elegante.
- Decoración: Añade cebollino fresco picado o unas ramitas de tomillo para darle un acabado atractivo.
- Pan imprescindible: No olvides servir pan fresco para disfrutar hasta la última gota de la deliciosa salsa.
Consejos
- Ajusta el sabor del queso: Si prefieres un sabor más suave, utiliza menos Roquefort o mézclalo con un queso crema.
- Textura de la salsa: Puedes triturar la salsa si prefieres una textura más fina y uniforme, eliminando los trozos de cebolla.
- Versatilidad: Sustituye el solomillo de cerdo por solomillo de ternera o pechuga de pollo si lo deseas.
Variantes Recomendadas
- Solomillo en hojaldre: Envuélvelo en hojaldre junto con champiñones y cebolla caramelizada.
- Solomillo al Pedro Ximénez: Una versión dulce y aromática con pasas y una reducción de vino.
- Solomillo al whisky: La receta sevillana clásica con ajo, limón y whisky.
Conclusión
El solomillo de cerdo al Roquefort es una receta que combina elegancia y sabor con una preparación rápida y sencilla. Ideal para sorprender a tus invitados o para darte un capricho cualquier día de la semana. ¡No olvides el pan, porque esta salsa lo merece!
