Le cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée est un plat à la fois simple et raffiné, parfait pour un repas équilibré et plein de saveurs. La chair tendre du poisson s’imprègne d’une sauce onctueuse et légèrement acidulée, relevée par la moutarde et adoucie par la crème. Ce mariage subtil entre douceur et vivacité en fait une recette incontournable pour les amateurs de cuisine saine et gourmande.
L’ESSENCE DU PLAT :
Ce plat met en valeur la finesse du cabillaud, un poisson blanc à la texture délicate et au goût doux. La moutarde apporte une touche de caractère, tandis que le citron et la crème créent une sauce veloutée et parfumée. Cuit au four, le cabillaud reste moelleux et fondant, sans nécessiter de préparation complexe.
L’INSPIRATION DERRIÈRE LA RECETTE :
Inspirée de la cuisine française traditionnelle, cette recette revisite le poisson au four en y ajoutant une touche de modernité. L’association de la moutarde et du citron rappelle les sauces classiques, mais la cuisson douce et la simplicité des ingrédients en font un plat contemporain, léger et équilibré.
CHOISIR LES BONS INGRÉDIENTS :
Cabillaud
Utiliser des filets de cabillaud frais, épais et sans arêtes. Leur chair blanche et ferme supporte bien la cuisson au four.
La moutarde de Dijon est idéale pour son piquant équilibré. Pour une version plus douce, opter pour une moutarde à l’ancienne.
Crème
La crème fraîche épaisse ou liquide apporte de l’onctuosité à la sauce. Une version légère peut être utilisée pour un plat plus digeste.
Citron
Le jus et le zeste de citron apportent fraîcheur et vivacité, équilibrant la richesse de la crème.
Aromates
L’ail, l’échalote et les herbes fraîches (persil, ciboulette ou aneth) subliment le goût du poisson.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
150 ml de crème fraîche
Le jus et le zeste d’un citron
1 échalote finement hachée
1 gousse d’ail émincée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Persil ou ciboulette pour la finition
ÉTAPES DE PRÉPARATION :
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