Recette Inratable de Crème Pâtissière par Cyril Lignac
La crème pâtissière est une base incontournable de la pâtisseriefrançaise. Cette version inratable inspirée des méthodes de chef permet d’obtenir une crème lisse, brillante et parfaitement équilibrée en goût.
Elle est idéale pour garnir tartes, choux, mille-feuille, éclairs ou fraisiers, avec une texture à la fois épaisse et souple.
⭐ Pourquoi cette recette fonctionne
Texture lisse sans grumeaux
Goût intense de vanille
Facile même pour débutants
Base parfaite pour de nombreux desserts
⏱️ Temps de préparation
Préparation : 10 min
Cuisson : 5–7 min
Refroidissement : 30 min
🧾 Ingrédients
50 cl de lait entier
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café de vanille liquide)
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de fécule de maïs (Maïzena)
40 g de beurre froid (optionnel mais recommandé)
👩🍳 Préparation détaillée (pas à pas – style chef)
👉Voir aussi la recette du Dessert au chocolat : simple à réaliser
1️⃣ Infusion du lait
Faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.
Portez juste à ébullition puis retirez du feu.
Laissez infuser environ 10 minutes pour développer les arômes.
2️⃣ Préparer l’appareil à crème
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la Maïzena puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
3️⃣ Cuisson de la crème :
Lire la suite en page 2
