La Receta Casera Definitiva para Lograr un Exterior Crujiente y un Interior Cremoso Irresistible :
Las croquetas de pollo empanizadas son uno de esos platillos que nunca pasan de moda. Crujientes por fuera, suaves por dentro y llenas de sabor, son perfectas como entrada, plato principal, merienda o incluso para reuniones y celebraciones. Su versatilidad las convierte en una de las recetas más queridas en la cocina casera.
Además, son ideales para aprovechar pollo cocido que haya sobrado, transformándolo en una preparación completamente nueva, elegante y deliciosa. En esta guía completa aprenderás no solo la receta tradicional paso a paso, sino también todos los secretos profesionales para que te queden perfectas: sin que se abran, sin exceso de grasa y con una textura espectacular.
Prepárate para dominar la técnica y convertir estas croquetas en una de tus recetas estrella.
¿Qué Hace Perfecta a una Croqueta?
Una croqueta perfecta tiene tres características esenciales:
Interior cremoso pero firme, que no se deshaga.
Exterior dorado y crujiente, bien sellado.
Sabor equilibrado, donde el pollo sea protagonista.
La clave está en la proporción adecuada entre pollo y base cremosa (bechamel espesa), además de un empanizado correcto y una fritura a temperatura adecuada.
Ingredientes :
Para 18–20 croquetas medianas:
2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
2 cucharadas de mantequilla (o aceite)
1/2 cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de harina de trigo
1 taza de leche
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional pero recomendable)
2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
Para empanizar:
1 taza de harina
2 huevos batidos
1 1/2 tazas de pan rallado
Aceite suficiente para freír
🥣 Preparación Detallada Paso a Paso :
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