Ingrédients :
Pour 4 portions, il vous faut :
• 600 g de foie de bœuf (tranché)
• 3 gros oignons (émincés)
• 3 cuillères à soupe de farine
• 50 g de beurre ou de saindoux
• 100 ml de bouillon de viande (facultatif)
Sel et poivre à votre goût
• 1 pincée de sucre
Un peu de persil pour la garniture
Préparation :
1. Préparation du foie
Rincez le foie de bœuf à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
Retirez les tendons et les membranes.
Assaisonnez légèrement le foie de sel et de poivre, puis farinez-le. La farine lui donne une belle croûte et le maintient moelleux pendant la cuisson.
2. Faites revenir les oignons
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