Introduction:
Le fondant aux pommes mascarpone est un dessert délicat et réconfortant, parfait pour les amateurs de desserts fruités et crémeux. Avec sa texture fondante, son goût subtil de vanille et ses pommes juteuses, ce gâteau apporte une touche d’élégance à toute occasion. Il est simple à préparer, tout en offrant une explosion de saveurs grâce à l’alliance du mascarpone et des pommes fraîches.
Aperçu de la Recette:
Ce gâteau associe la douceur des pommes à la richesse onctueuse du mascarpone pour une texture fondante irrésistible. Parfait pour l’automne, lorsque les pommes sont à leur meilleur, ce dessert peut être servi lors d’un goûter, d’un repas en famille ou même pour impressionner vos invités avec un dessert fait maison.
Origine et Histoire:
Le fondant aux pommes est une déclinaison moderne des classiques desserts aux fruits français. L’utilisation du mascarpone, un fromage frais italien, ajoute une touche contemporaine et internationale à la recette. Traditionnellement, les gâteaux aux pommes étaient préparés avec des ingrédients simples et économiques, parfaits pour les familles rurales. Avec le temps, des ingrédients plus raffinés comme le mascarpone ont été introduits pour créer des versions plus sophistiquées. Ce dessert incarne la fusion parfaite entre simplicité et raffinement culinaire.
Ingrédients :
Pour réaliser un fondant aux pommes mascarpone pour 6 à 8 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
3 pommes (variété sucrée comme Golden ou Gala)
250 g de mascarpone
3 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille
50 g de beurre fondu
Une pincée de sel
Instructions:
1. Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Préparez les pommes :
Épluchez les pommes et retirez le cœur et les pépins à l’aide d’un vide-pomme ou d’un couteau.
Coupez les pommes en fines lamelles régulières pour une cuisson homogène.
3. Préparez la pâte :
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre avec un batteur ou un fouet manuel jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Ajoutez les ingrédients secs :
Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel dans un bol séparé, puis incorporez-les à la préparation précédente.
Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez ensuite le beurre fondu, encore tiède, et mélangez à nouveau jusqu’à incorporation complète.
5. Incorporez les pommes :
Ajoutez les lamelles de pommes à la pâte. Utilisez une spatule pour les mélanger délicatement afin de ne pas les casser. Assurez-vous que les pommes soient bien enrobées de pâte.
6. Cuisson :
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