Cette incroyable recette de cheesecake faible en glucides et sans cuisson offre toute la richesse crémeuse d’un cheesecake traditionnel, sans sucre, crème épaisse ni lait concentré. Idéale pour les personnes suivant un régime cétogène, gérant leur glycémie ou recherchant simplement un dessert plus sain, cette recette facile ne nécessite pas de four et se conserve parfaitement au réfrigérateur.
Ingrédients :
Pour la croûte :
100 g (1 tasse) de farine d’amandes ou d’arachides moulues
50 g (3 cuillères à soupe) de fromage frais, ramolli
3 cuillères à soupe d’édulcorant culinaire (érythritol, stévia ou fruit du moine)
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Une pincée de sel
Pour la garniture :
400 g (14 oz) de fromage à la crème léger, à température ambiante
450 g (2 tasses) de yaourt grec nature non sucré
60 ml (1/2 tasse) de lait écrémé en poudre
2 cuillères à soupe d’édulcorant culinaire (ajuster au goût)
1 cuillère à soupe de gélatine en poudre sans saveur
60 ml (1/4 tasse) d’eau tiède
Pour la garniture (facultatif) :
1 cuillère à soupe de farine d’amandes
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
Instructions :
Préparation de la croûte
Préparez le moule en tapissant un moule à charnière de 20 cm (8 pouces) de papier sulfurisé ou en graissant légèrement un plat à tarte en verre.
Mélangez les ingrédients secs en combinant la farine d’amande, la cannelle et une pincée de sel dans un bol moyen.
Ajoutez les ingrédients humides en incorporant le fromage à la crème ramolli et l’édulcorant au mélange de farine.
Mélanger à la main avec des mains propres pour mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’une pâte cohésive se forme qui tient ensemble lorsqu’elle est pressée.
Pressez dans le moule en répartissant uniformément le mélange sur le fond de votre moule préparé, en appuyant fermement avec vos mains ou le dos d’une cuillère pour créer une croûte compacte.
Réservez la croûte pendant la préparation de la garniture.
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