4. Dressage et service
Démoulez délicatement le gâteau bien froid.
Nappez-le de caramel au beurre salé réchauffé légèrement pour une texture fluide.
Saupoudrez de fleur de sel si vous aimez le contraste sucré-salé.
Accompagnez de chantilly maison pour un effet encore plus crémeux.
Pourquoi le Gâteau Magique Fait Tant d’Effet ?
Le secret de ce gâteau repose sur la magie de la cuisson lente, qui permet aux composants de la pâte de se séparer naturellement en trois couches :
Une base dense, qui ressemble à un flan ou un pudding.
Une couche intermédiaire crémeuse, qui fond en bouche.
Une fine génoise aérienne sur le dessus.Ezoic
Et quand on y ajoute le caramel au beurre salé, on obtient un dessert multi-texturé, profondément gourmand, et inoubliable.
Conseils pour Réussir votre Gâteau Magique au Caramel
Température des ingrédients : tout doit être à température ambiante ou légèrement tiède. Trop chaud, les blancs vont retomber. Trop froid, le beurre va figer.
Lait entier impératif : le lait entier donne le moelleux nécessaire. Évitez le lait écrémé.
Moule à bords hauts : le gâteau gonfle à la cuisson et a besoin de hauteur pour se structurer.
Repos au froid : ne zappez pas cette étape. Sans passage au frais, les couches n’auront pas le temps de se stabiliser.
