El increíble pastel de jugo de piña es una joya de la repostería tropical que combina la frescura natural de esta fruta exótica con la esponjosidad perfecta de un bizcocho tradicional. Este postre, que tiene sus raíces en las cocinas caribeñas y latinoamericanas, se ha convertido en un favorito mundial gracias a su equilibrio perfecto entre dulzura natural y textura húmeda que perdura durante días.
Esta receta representa la esencia de la repostería casera, donde cada ingrediente cumple un papel fundamental para lograr esa textura jugosa y ese sabor inconfundible que transporta a playas tropicales con cada bocado. El jugo de piña no solo aporta su característico sabor agridulce, sino que también actúa como un humectante natural que mantiene el pastel fresco y tierno mucho más tiempo que otros bizcochos tradicionales.
Ingredientes:
3 tazas de harina de trigo: La base estructural del pastel, proporciona el cuerpo y la consistencia necesaria para sostener todos los sabores. La harina de trigo común es perfecta para esta receta.
2 tazas de azúcar blanca: Aporta la dulzura principal y ayuda a crear la textura tierna característica del bizcocho, complementando el dulzor natural de la piña.
4 huevos medianos: Actúan como emulsionantes naturales y aportan estructura, color dorado y riqueza al pastel, además de contribuir a su esponjosidad.
1 taza de jugo de piña natural: El ingrediente estrella que aporta el sabor tropical distintivo y actúa como humectante natural, manteniendo el pastel jugoso.
½ taza de aceite vegetal: Proporciona humedad y suavidad a la miga, creando una textura más tierna que la mantequilla y prolongando la frescura del pastel.
1 cucharada de polvo de hornear: El agente leudante que hace posible el crecimiento y la esponjosidad del pastel durante el horneado.
1 pizca de sal fina: Intensifica todos los sabores y equilibra la dulzura, realzando especialmente el sabor tropical de la piña.
1 cucharadita de esencia de vainilla: Complementa y redondea el perfil de sabores, aportando calidez y profundidad aromática al conjunto.
Ingredientes opcionales: Trozos de piña en almíbar para mayor intensidad de sabor Coco rallado para potenciar el carácter tropical Nueces picadas para añadir textura crujiente
Preparación:
Etapa 1: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa cuidadosamente un molde para pastel con mantequilla o aceite y espolvorea con harina, asegurándote de cubrir todos los rincones para evitar que la masa se adhiera durante el horneado.
Etapa 2: En un bol grande, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Este paso es crucial para eliminar grumos y asegurar una distribución uniforme de los ingredientes secos, lo que resultará en una textura más fina y homogénea.
Etapa 3: En un recipiente separado, bate los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica o manual hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina. Este proceso debe tomar entre 3-5 minutos para incorporar suficiente aire.
Etapa 4: Añade gradualmente el aceite vegetal, el jugo de piña natural y la esencia de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes líquidos estén perfectamente integrados.
Etapa 5: Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida en tres tandas, alternando y mezclando con movimientos envolventes suaves de abajo hacia arriba. Evita batir en exceso para mantener la ligereza de la masa.
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