10 biscuits sans sucre (type biscuits complets ou Pavesini, les deux feront l’affaire)
Café glacé selon votre goût (sucré à l’érythritol ou à un édulcorant liquide, si nécessaire)
Pour la garniture :
100 g de chocolat noir sans sucre
40 ml de lait (du lait végétal convient également)
Farine de coco pour la décoration (facultatif, mais le résultat est impressionnant)
Préparation (décomposée en plusieurs étapes, mais pas de souci : rien de compliqué)
1. Préparation de la crème de coco (environ 10 minutes + temps de refroidissement)
Dans une petite casserole, fouettez la farine et l’érythritol sec.
Ajoutez un peu de lait pour bien dissoudre le tout, puis versez le reste.
Portez le mélange à feu moyen et faites cuire en remuant constamment jusqu’à épaississement. Cela devrait prendre 5 à 7 minutes.
Une fois complètement refroidi (environ 30 minutes), ajoutez la farine de coco et le yaourt grec. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse.
2. Préparation de la base biscuitée (5 minutes)
Préparez du café froid (ou utilisez celui de votre cafetière italienne du matin).
Sucrez si vous le souhaitez et trempez-y rapidement les biscuits : un à la fois, juste un petit trempage.
Disposez-les au fond d’un petit moule à gâteau, en formant une couche compacte.
3. Montage du gâteau (5 minutes + temps de repos)
Versez la crème sur les biscuits.
Lissez bien la pâte à l’aide d’une spatule.
Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la pâte se raffermisse.
4. Préparation du nappage chocolaté (5 minutes)
Faites chauffer le lait (sans le faire bouillir), éteignez le feu et ajoutez le chocolat haché.
Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Versez-la sur la crème refroidie et lissez-la. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de farine de noix de coco.
5. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures… mais ça vaut le coup.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures supplémentaires (de préférence 4 heures).
Une fois bien ferme, couper en carrés et servir frais.
Conservation:
Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
Je déconseille de le congeler : le lait et le yaourt pourraient se séparer et gâcher sa texture.
Servir frais, sorti du réfrigérateur : c’est là qu’il est le meilleur.
C’est une de ces recettes que je prépare le soir, pendant que je range déjà la cuisine.
Comme ça, le lendemain, j’ai le dessert prêt et je n’ai pas besoin de me lancer dans des folies.
Et quand je l’apporte à table, personne ne dit : « Oh, mais est-ce que c’est bon ?»
En fait, tout le monde demande s’il reste un morceau.
