Finis le persil qui jaunit et ramollit en un rien de temps. Découvrez une méthode de conservation simple, inspirée des professionnels, pour préserver toute la saveur et le croquant de vos herbes aromatiques. Transformez votre réfrigérateur et dites adieu au gaspillage.
Le persil, cette herbe fragile qui nous échappe trop souvent
Un beau plant de persil frais dans un pot sur un rebord de fenêtre :
On l’achète plein d’espoir, et pourtant, il a cette fâcheuse manie de se flétrir en un temps record. La réalité, c’est que le persil est bien plus délicat qu’il n’en a l’air. Trop d’eau ? Ses racines et ses tiges commencent à pourrir. Pas assez ? Il se dessèche et jaunit à une vitesse déconcertante. Ajoutez à cela un lavage un peu trop vigoureux ou un séjour mal organisé dans le bac à légumes du frigo, et le tour est joué. Résultat : on se retrouve à racheter des bottes sans arrêt, à en jeter la moitié, et à regretter cette fraîcheur incomparable qui sublime nos plats.
La méthode des pros pour le garder frais des semaines entières :
Persil frais lavé et préparé pour la conservation
Le secret est tout simple : traitez votre bouquet de persil comme un arrangement floral. Suivez ce guide pas à pas, et vous verrez la différence.
Commencez par un rinçage doux sous un faible jet d’eau froide. Profitez-en pour retirer les feuilles abîmées ou jaunies.
Séchez-le minutieusement avec du papier absorbant ou un torchon propre. Ce geste est capital pour éliminer l’excès d’humidité, ennemi numéro un de la fraîcheur.
Prenez un bocal ou un grand verre et remplissez-le d’eau sur environ 3 à 4 centimètres.
Placez-y les tiges de persil, bien droites, comme si vous composiez un bouquet.
Recouvrez l’ensemble avec un sac de congélation refermable ou un film alimentaire. Si vous utilisez un sac, fixez-le avec un élastique et faites-y deux petites entailles pour permettre une légère circulation d’air.
Installez votre composition dans la porte du réfrigérateur, à l’endroit habituel des boissons.
Cette astuce, toute simple, permet à votre persil de conserver son croquant, sa couleur verte éclatante et tout son parfum pendant plusieurs semaines, parfois même plus d’un mois.
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