Instructions :
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F).
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez les côtelettes de porc de sel et de poivre, puis faites-les dorer des deux côtés dans la poêle. Comptez environ 3 à 4 minutes par côté.
Retirez les côtelettes de porc de la poêle et mettez-les de côté.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
Incorporez la choucroute, le jus de pomme et les graines de carvi, en mélangeant bien.
Transférez le mélange de choucroute dans un plat à gratin et déposez les côtelettes de porc dorées par-dessus.
Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner dans le four préchauffé pendant 45 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires pour permettre aux côtelettes de porc de dorer.
Servir chaud, garni de persil frais si désiré.
Variantes et conseils :
Pour une touche sucrée, ajoutez une pomme coupée en tranches ou une poignée de raisins secs à la choucroute. Si vous aimez les plats relevés, une pincée de piment rouge apportera une note piquante. Pour une texture plus onctueuse, incorporez une cuillerée de crème fraîche à la choucroute avant la cuisson. Si vous souhaitez ajouter plus de légumes, disposez des carottes ou des pommes de terre coupées en tranches dans le plat pour un repas plus consistant.
