Paso a paso:
1. Preparar la base
Tritura completamente las galletas Marías hasta obtener un polvo fino. Puedes usar un procesador de alimentos o meterlas en una bolsa plástica y aplastarlas con un rodillo. Mezcla las migas con la mantequilla derretida hasta lograr una textura arenosa. Forra el fondo de un molde (preferentemente desmontable) con esta mezcla, presionando bien para compactar. Refrigera mientras preparas el relleno.
Coloca la grenetina en un recipiente con las 3 cucharadas de agua y deja que se hidrate por unos minutos. Luego, caliéntala en el microondas por aproximadamente 10-15 segundos hasta que se disuelva completamente. Reserva.
3. Licuar la mezcla cremosa
En la licuadora, agrega el queso crema, la leche condensada, el yogur natural, el jugo de limón y la taza de mango. Licúa hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y la mezcla sea homogénea.
4. Incorporar la grenetina
Con la licuadora en marcha o a velocidad baja, vierte la grenetina disuelta y licúa unos segundos más para integrarla a la mezcla.
5. Agregar los trozos de mango
Vierte la mezcla en un tazón grande y agrega las 2 tazas de mango en cubitos. Mezcla suavemente con una espátula para distribuir los trozos de fruta de manera uniforme.
6. Verter en el molde y refrigerar
Saca el molde del refrigerador y vacía la mezcla sobre la base de galleta. Alisa la superficie con una espátula y refrigera por un mínimo de 4 horas o hasta que cuaje por completo. Para mejores resultados, deja reposar toda la noche.
7. Decorar antes de servir
Justo antes de servir, decora con más trozos de mango fresco, crema batida o incluso unas hojitas de menta para dar un toque de color y frescura.
Consejos y variantes
- Para una base más crujiente, puedes hornear la base de galletas durante 10 minutos a 180ºC antes de refrigerarla.
- Si no tienes mango Ataulfo, puedes usar cualquier otra variedad madura. Solo asegúrate de que esté dulce y jugosa.
- Agrega un toque exótico añadiendo coco rallado a la mezcla o espolvoreándolo sobre el pay.
- Hazlo más ligero usando yogur griego bajo en grasa y reduciendo la cantidad de leche condensada.
Tiempo de preparación y porciones
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de refrigeración: 4 horas (o toda la noche)
- Porciones: 8 a 10
Este pay frío de mango es el postre perfecto para reuniones familiares, comidas al aire libre o simplemente para consentirte en casa. Su sabor tropical y su textura suave lo convierten en un favorito de grandes y chicos. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con esta delicia refrescante!
Tarjeta de receta
- Nombre de la receta: Pay Frío de Mango
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de refrigeración: 4 horas
- Tiempo total: 4 horas 25 minutos
- Porciones: 8 a 10
