Étape 1 : Faire revenir les aromates.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Incorporer l’ail et cuire 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Étape 2 : Cuire le bœuf et les pommes de terre.
Ajouter le bœuf haché et l’émietter pendant qu’il dore. Incorporer les pommes de terre coupées en dés, le paprika, l’origan, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer du feu et laisser tiédir.
Étape 3 : Ajouter le fromage.
Une fois le mélange tiède mais pas encore fumant, incorporez délicatement le fromage râpé. Astuce : Laisser le mélange tiédir légèrement empêche le fromage de fondre trop vite, ce qui donne une texture plus élastique après la cuisson.
Étape 4 : Assemblage du roulé.
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Étalez la pâte en un grand rectangle. Répartissez la garniture uniformément en laissant une petite bordure.
Étape 5 : Rouler et sceller.
Roulez la pâte bien serrée, comme pour un roulé à la cannelle ou un gâteau roulé. Pincez les bords et soudez fermement. Placez le roulé, la soudure vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6 : Finition et cuisson.
Battez l’œuf et badigeonnez-en le dessus, puis badigeonnez de beurre fondu. Parsemez de graines de sésame ou d’herbes aromatiques, si désiré. Faites cuire au four de 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Étape 7 : Laisser reposer et découper.
Laisser reposer le rouleau 5 minutes pour que la garniture prenne. Découper et servir chaud.
