Instrucciones paso a paso :
Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o engrásela ligeramente.
En un tazón mediano, bata el queso crema suavizado con 1/4 de taza de azúcar granulada y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Extiende la masa de hojaldre y sepárala en 8 triángulos. Coloca aproximadamente 1 cucharada de relleno de queso crema en el extremo más ancho de cada triángulo, luego enróllalo hacia la punta más estrecha, sellando los bordes con cuidado.
Unte cada panecillo con mantequilla derretida. En un plato hondo, mezcle con un batidor media taza de azúcar granulada y una cucharada de canela molida. Reboce cada panecillo untado con mantequilla en la mezcla de azúcar y canela hasta que quede cubierto uniformemente.
Coloca los panecillos en la bandeja de horno preparada, dejando un pequeño espacio entre cada uno. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que los panecillos estén inflados y dorados.
Deje enfriar los panecillos brevemente sobre una rejilla. Sírvalos tibios para disfrutar del mejor contraste entre el exterior crujiente y el interior cremoso.
Consejos para la resolución de problemas y la consistencia :
Para evitar fugas al rellenar: No llene demasiado los triángulos; con aproximadamente una cucharada por triángulo es suficiente. Selle bien la punta estrecha y colóquelos con la costura hacia abajo sobre la bandeja de horno.
Si los panecillos quedan demasiado blandos por abajo: utilice una bandeja de horno forrada con papel vegetal y asegúrese de que el horno esté completamente precalentado. Si la base se dora demasiado rápido, baje la rejilla un nivel.
Masa que no queda hojaldrada: Trabaje con rapidez y no manipule demasiado la masa de hojaldre. Mantenga los ingredientes fríos hasta el momento del montaje para obtener una mejor textura hojaldrada.
Para que el azúcar con canela no se pegue: Unte generosamente los panecillos con mantequilla derretida antes de cubrirlos para que el azúcar se adhiera y se caramelice en el horno.
Almacenamiento y preparación anticipada
Conservación a corto plazo: Guarde los panecillos fríos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlos, hornéelos a 150 °C (300 °F) durante 5 a 7 minutos.
Congelar sin hornear: Armar los panecillos, colocarlos en una bandeja para hornear, congelarlos hasta que estén firmes y luego transferirlos a un recipiente hermético. Hornear directamente congelados a 190 °C (375 °F), añadiendo unos 5 minutos al tiempo de horneado.
Preparación anticipada: Prepare el relleno con antelación y consérvelo refrigerado. Para mayor comodidad, arme los panecillos y refrigérelos hasta 24 horas antes de hornearlos; hornéelos refrigerados, añadiendo un par de minutos al tiempo de horneado si es necesario.
Por qué funciona esta receta
Esta receta triunfa porque combina una masa de hojaldre fácil y mantecosa con un relleno de queso crema sencillo, dulce y con un toque ácido. La masa se hornea con mínimo esfuerzo, creando una hojaldre crujiente y hojaldrada, mientras que la cobertura de azúcar y canela se carameliza, logrando una corteza crujiente y llena de sabor. Untar con mantequilla antes de cubrir garantiza una excelente adherencia y un acabado dorado. El resultado es un irresistible contraste de texturas: crujiente por fuera, tierno y cremoso por dentro, que se consigue en muy poco tiempo.
Consejos de expertos
Añade 1 o 2 cucharadas de azúcar moreno al relleno de queso crema para obtener un sabor a caramelo más intenso.
Para una variante divertida, agregue una cucharada de chispas de chocolate pequeñas o una cucharadita de ralladura de limón al relleno.
Para un acabado extra brillante, pincele los panecillos con un glaseado sencillo (1/2 taza de azúcar glas + 1–2 cucharaditas de leche) una vez ligeramente enfriados.
Si prefieres un exterior menos dulce, reduce el azúcar de cobertura a 1/3 de taza y aumenta la canela a 1½ cucharaditas.
Para hacer pastelitos más pequeños, divida cada triángulo en dos tiras y ajuste el tiempo de horneado en consecuencia.
