Étape 6 : Finaliser
Remettez les steaks dans la poêle pour les réchauffer doucement. Servez chaud, nappé de sauce, parsemé de persil.
Informations nutritionnelles (par portion) :
Élément Valeur estimée
Calories 450 à 550 kcal
Protéines 36 g
Lipides 28 g
Glucides 5 g
Fibres 1 g
Sucre 2 g
Substitutions nutritionnelles :
Crème légère ou crème à base de yaourt nature pour réduire les graisses
Steaks de bison ou de tofu mariné pour les régimes hypocaloriques
Champignons portobello entiers grillés en version végétarienne
Régimes adaptés :
Cétogène (keto) : conserver la crème, éviter le pain ou les accompagnements sucrés.
Sans gluten : vérifier le bouillon utilisé.
Low-carb : accompagner de légumes vapeur ou de purée de chou-fleur.
Suggestions de présentation :
Disposez les steaks sur un lit de purée de pommes de terre ou de polenta crémeuse.
Ajoutez quelques copeaux de parmesan ou un filet d’huile à la truffe pour une touche chic.
Servez dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs naturelles du plat.
Erreurs courantes à éviter :
Cuire la viande directement sortie du frigo
Saler après cuisson : le sel doit pénétrer avant pour plus de goût
Laisser la sauce trop épaisse : ajoutez un filet d’eau si besoinAstuce data : 72 % des échecs de sauce viennent d’une mauvaise gestion du feu. Optez pour un feu doux une fois la crème ajoutée.
Conseils de conservation :
🧺 Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
❄️ Au congélateur : la sauce seule peut se conserver 1 mois.
🔄 Préparation à l’avance : faites la sauce à l’avance et conservez-la séparément pour préserver la texture du steak.
Conclusion :
Les steaks de bœuf avec sauce aux champignons sont la preuve que l’on peut cuisiner un plat riche, gourmand et rapide sans complications. Une recette accessible, délicieuse et parfaitement adaptable à tous les niveaux.
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