Preparación:
Lava bien los calabacines y rállalos con un rallador grueso.
Coloca el calabacín rallado en un colador y presiónalo bien con las manos para eliminar el exceso de agua. Este paso es muy importante.
En un bol, añade el calabacín escurrido, los huevos, el ajo rallado, el perejil, la sal y las especias. Mezcla bien.
Incorpora la harina poco a poco hasta obtener una masa espesa pero manejable.
Si deseas que queden más esponjosas, añade la levadura química y mezcla suavemente.
Deja reposar la mezcla unos 5 minutos.
Cocción:
Calienta aceite en una sartén a fuego medio.
Añade cucharadas de la mezcla y aplánalas ligeramente.Ajo
Fríe las tortillitas hasta que estén doradas por ambos lados.
Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sugerencias para servir:
Puedes servir las tortillitas de calabacín:
Con una ensalada fresca
Acompañadas de yogur natural con ajo
Como aperitivo o plato principal ligero
