Setaccia 35 g di maizena direttamente sul composto di uova e zucchero.
Mescola con delicatezza, prima senza latte, per evitare la formazione di grumi.
Il risultato deve essere una pastella densa e omogenea.
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5️⃣ Stemperare con un po’ di latte caldo
Versa un mestolino di latte caldo nella ciotola, mescolando subito con la frusta.
Questo passaggio serve a stemperare le uova e a evitare lo shock termico che potrebbe cuocerle.
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6️⃣ Aggiungi il latte restante e la scorza di limone
Unisci gradualmente il resto del latte caldo continuando a mescolare.
Aggiungi anche la scorza grattugiata di limone.
A questo punto avrai un composto liquido e uniforme.
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7️⃣ Cuoci la crema
Trasferisci il tutto di nuovo nel pentolino.
Metti su fuoco medio-basso.
Con una frusta, mescola costantemente e dolcemente, insistendo sui bordi e sul fondo per evitare che si attacchi.
Dopo circa 4–5 minuti, noterai che la crema inizia ad addensarsi.
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8️⃣ Unisci il succo di limone
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