Diluez la levure de bière dans un peu d’eau tiède avant de la verser sur la préparation.
Incorporez progressivement les 10 litres d’eau de source en remuant constamment.
Recouvrez le contenant d’une étamine propre et laissez fermenter dans un endroit chaud et sombre pendant 10 à 14 jours.
3. Suivi de la fermentation
Remuez la préparation quotidiennement avec une cuillère en bois afin d’assurer une fermentation homogène.
Vous remarquerez des bulles et un léger parfum acidulé, signes indicatifs d’un processus de fermentation normal.
Au bout de 14 jours, filtrez le liquide à l’aide d’un tamis fin ou d’une étamine.
4. Maturation du vin
Transférez le liquide filtré dans un fût ou une dame-jeanne en verre.
Couvrez avec un barboteur (ou placez un tuyau immergé dans un récipient d’eau pour laisser échapper les gaz).
Laissez le vin vieillir pendant 6 à 8 semaines dans un endroit frais et sombre.
5. Mise en bouteille et conservation
À l’issue de la maturation, filtrez une nouvelle fois le vin et mettez-le en bouteilles stérilisées.
Entreposez-les dans une cave ou un garde-manger à une température comprise entre 10 et 15°C.
Plus le vin vieillit, plus ses arômes s’intensifient !
Les bienfaits du vin de cynorrhodon sur la santé
Renforce le système immunitaire grâce à sa richesse en vitamine C et en antioxydants.
Favorise la digestion en contribuant à un microbiote intestinal sain.
Tonique naturel idéal pour stimuler l’énergie, notamment durant l’hiver.
Bon pour la santé cardiovasculaire grâce aux flavonoïdes qui améliorent la circulation sanguine.
Conseils pour réussir votre vin de cynorrhodon
Privilégiez des cynorrhodons bien mûrs, récoltés de préférence après la gelée, pour une saveur plus intense.
Évitez l’utilisation de contenants métalliques qui pourraient altérer le goût et perturber la fermentation.
Pour un vin plus doux, vous pouvez substituer le sucre par du miel.
Pour varier les saveurs, ajoutez pendant la fermentation de la cannelle ou des clous de girofle.
En conclusion
Le vin de cynorrhodon est une boisson naturelle, saine et savoureuse, parfaite pour agrémenter les soirées fraîches. Suivez cette recette traditionnelle et savourez un vin maison riche en vitamines !
Avez-vous déjà essayé de préparer du vin de cynorrhodon ? N’hésitez pas à partager votre expérience avec nous.
